土耳其妇女重新制作3500年前的面包

伊斯坦布尔(CORUM):

在土耳其的科鲁姆省，古赫梯首都哈图沙的所在地，一个妇女合作社恢复了考古石板中提到的3500年前的“赫梯面包”，用传统的方法有机地生产它。

农业工程师图巴·托普卡拉（Tuba Topkara）一年半前随家人从科鲁姆（Corum）市中心搬到了Elvancelebi村，她加入了由15名成员组成的Valide Sultanlar Sofrasi妇女合作社，该合作社专门经营传统烘焙食品。在探索新产品创意的过程中，她从美食老师Ulku Mensure Solak那里学到了古老的“赫梯面包”配方。

托普卡拉研究了2007年索拉克合著的《赫梯烹饪实验考古研究》一书，决定在索拉克的指导下，在合作社内开始生产“赫梯面包”。

作为合作社主席，她与当地农民合作种植传家宝小麦种子。她还修复了村里一个没用过的石头烤箱，用来制作面包。

托普卡拉精心管理小麦的种植和收获，然后用传统的石磨机将其磨成有机面粉。合作社成员先在木槽里揉面，其中含有有机面粉、酵母发酵剂、岩盐和泉水，然后在专门设计的石炉里用柴火烘烤。

这种面包是根据3500年前赫梯人的石板食谱制作的，最初是通过科鲁姆市向公众提供的。

完全有机的

托普卡拉在接受Andalou采访时强调，“赫梯面包”采用独特的配方制作，由女性手工制作，增添了独特的风味。

她解释说，村里种植的传家宝小麦是用传统的石磨磨成面粉的。

她说：“我们用传统的方法，用特殊的岩盐和当地的泉水把面粉揉成面团。”她还说：“然后，我们合作社的妇女们在橡木火上烤面包，包装好，送到消费者手中。”

托普卡拉表达了她在全球推广这种面包的雄心壮志，她补充说：“我们想让这种有3500年历史的赫梯面包不仅成为Corum的象征，而且成为世界的象征。”赫梯人生活在这个地区，这种面包是他们遗产的一部分。我们在进行了自己的研发研究后开始生产。”

索拉克是《赫梯烹饪实验考古研究》一书的合著者，他说，古代赫梯石板上的食谱，尤其是宗教文本中提到的食谱，构成了他们实验考古研究的基础。

她强调了在制作面包时忠实于古代技术的重要性，她说：“赫梯面包应该尽可能地用石磨和石炉来制作。”她补充说：“真正特别的是它是全有机的。”

在强调原料的纯度时，她继续说道：“你不会在这种面包中发现任何转基因成分。我们用赫梯人曾经使用过的方法，将这个古老的食谱带回土耳其和全球的厨房，结果非常显著。”

索拉克强调了这种面包3500年的历史，他说：“赫梯人在仪式文本中记录了这些食谱。我们知道它们的成分和方法，通过追踪这些线索和使用有机小麦，我们复兴了古老的配方。”

在土耳其的科鲁姆省，古赫梯首都哈图沙的所在地，一个妇女合作社恢复了考古石板中提到的3500年前的“赫梯面包”，用传统的方法有机地生产它。

农业工程师图巴·托普卡拉（Tuba Topkara）一年半前随家人从科鲁姆（Corum）市中心搬到了Elvancelebi村，她加入了由15名成员组成的Valide Sultanlar Sofrasi妇女合作社，该合作社专门经营传统烘焙食品。在探索新产品创意的过程中，她从美食老师Ulku Mensure Solak那里学到了古老的“赫梯面包”配方。

托普卡拉研究了2007年索拉克合著的《赫梯烹饪实验考古研究》一书，决定在索拉克的指导下，在合作社内开始生产“赫梯面包”。

作为合作社主席，她与当地农民合作种植传家宝小麦种子。她还修复了村里一个没用过的石头烤箱，用来制作面包。

托普卡拉精心管理小麦的种植和收获，然后用传统的石磨机将其磨成有机面粉。合作社成员先在木槽里揉面，其中含有有机面粉、酵母发酵剂、岩盐和泉水，然后在专门设计的石炉里用柴火烘烤。

这种面包是根据3500年前赫梯人的石板食谱制作的，最初是通过科鲁姆市向公众提供的。

完全有机的

托普卡拉在接受Andalou采访时强调，“赫梯面包”采用独特的配方制作，由女性手工制作，增添了独特的风味。

她解释说，村里种植的传家宝小麦是用传统的石磨磨成面粉的。

她说：“我们用传统的方法，用特殊的岩盐和当地的泉水把面粉揉成面团。”她还说：“然后，我们合作社的妇女们在橡木火上烤面包，包装好，送到消费者手中。”

托普卡拉表达了她在全球推广这种面包的雄心壮志，她补充说：“我们想让这种有3500年历史的赫梯面包不仅成为Corum的象征，而且成为世界的象征。”赫梯人生活在这个地区，这种面包是他们遗产的一部分。我们在进行了自己的研发研究后开始生产。”

索拉克是《赫梯烹饪实验考古研究》一书的合著者，他说，古代赫梯石板上的食谱，尤其是宗教文本中提到的食谱，构成了他们实验考古研究的基础。

她强调了在制作面包时忠实于古代技术的重要性，她说：“赫梯面包应该尽可能地用石磨和石炉来制作。”她补充说：“真正特别的是它是全有机的。”

在强调原料的纯度时，她继续说道：“你不会在这种面包中发现任何转基因成分。我们用赫梯人曾经使用过的方法，将这个古老的食谱带回土耳其和全球的厨房，结果非常显著。”

索拉克强调了这种面包3500年的历史，他说：“赫梯人在仪式文本中记录了这些食谱。我们知道它们的成分和方法，通过追踪这些线索和使用有机小麦，我们复兴了古老的配方。”